Kann Mehl aus Gemüsesaatgut helfen, die Darmgesundheit zu verbessern?

Wissenschaftler arbeiten derzeit daran, die Rolle einer Vielzahl verschiedener Lebensmittel und ihre möglichen Wechselwirkungen mit unseren Darmbakterien zu identifizieren. Dabei geraten auch Obst- und Kräutersamen sowie ihre Bestandteile zunehmend in den Blick.

Eine neue Studie untersucht das Potenzial von Brokkoli-, Karotten- und Gurkensamenmehl zur Verbesserung unserer Darmgesundheit. In der Regel als Nebenprodukte aus der Samen-Ölherstellung weggeworfen, könnten diese Restprodukte zu neuen Möglichkeiten der Verwendung als Nutrazeutika oder funktionellen Lebensmitteln führen.

Veränderungen in der komplexen Gemeinschaft von tausenden verschiedener Mikroorganismen, die in unserem Darm leben, werden in Verbindung mit vielen verschiedenen gesundheitlichen Zuständen gebracht – von entzündlichen Darmerkrankungen über Diabetes, Allergien und Fettleibigkeit bis hin zu Autismus. Infolgedessen kommt es neuerdings zu einer Explosion von Studien, die sich mit den positiven Auswirkungen der Veränderung des Darmmikrobioms befassen. In vielen Fällen werden Nahrungsergänzungsmittel mit sogenannten „darmfreundlichen“ lebenden Bakterien eingenommen oder probiotische Lebensmittel wie Joghurt, Gurken, Misosuppe oder Kimchi zu sich genommen.

Die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Probiotika können jedoch durch Faktoren wie Temperatur, pH-Wert und Zeit beeinträchtigt werden. Diese Faktoren wirken sich direkt auf das Überleben der Bakterien aus, die ja möglichst lange genug überleben sollten, um den Darm zu erreichen.

Jagd nach Verbindungen mit Potential zur Darmveränderung

Solche Faktoren haben jedoch keinen Effekt auf Präbiotika. Das sind unverdauliche Lebensmittelzutaten, die unsere “freundlichen” Bakterien im Darm ernähren und deren Wachstum oder Aktivität fördern können. So verändert sich schließlich das Gleichgewicht der gesamten Darmgemeinschaft zugunsten einer gesünderen Beschaffenheit und wirkt sich schließlich positiv auf den Wirt aus.

Wissenschaftler untersuchen derzeit die Rolle von vielen verschiedenen Lebensmitteln, einschließlich Obst- und Kräutersamen sowie ihrer einzelnen Bestandteile, um ihre möglichen Wechselwirkungen mit unseren Darmbakterien genau zu identifizieren.

Eine aktuelle Studie bewertet die phytochemische Zusammensetzung von Karotten-, Brokkoli- und Gurkensamenmehl, sowie deren Auswirkungen auf das Darmmikrobiom und eine Reihe weiterer potenzieller gesundheitlicher Vorteile.¹ Die Forscher nutzten für Ihre Experimente Reinstwasser aus einer ELGA PURELAB Ultra Genetic-Reinstwasseranlage.

Eine detaillierte chemische Analyse

Das Team extrahierte und untersuchte zunächst die phytochemische Zusammensetzung der Samenmehle mit Hilfe von Ultrahochleistungsflüssigchromatographie in Verbindung mit hochauflösender Massenspektrometrie (UHPLC-HRMS). Sie entdeckten insgesamt neun Verbindungen in Brokkoli und zehn in Karottensamenmehl-Extrakten, konnten jedoch nichts dergleichen in den Gurkensamenmehlproben nachweisen.

Der Hauptbestandteil des Brokkolisamenmehls war ein Flavonoid namens Kaempferol und im Karottensamenextrakt Glucoraphanin – beides Verbindungen, die bereits aktiv auf ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile untersucht werden.

Förderung des Wachstums darmfreundlicher Bakterien

Als nächstes analysierten sie die Auswirkungen von Brokkoli-, Karotten- und Gurkensamenmehl-Extrakten auf Darmbakterien und stellten fest, dass alle das Wachstum und die relative Häufigkeit bestimmter Gruppen förderten. Sie konnten auch zeigen, dass alle Extrakte eine Reihe anderer potenzieller gesundheitlicher Vorteile aufweisen, einschließlich antioxidativer und entzündungshemmender Eigenschaften sowie der Fähigkeit, das Wachstum von Krebszellen (zumindest in Petrischalen) zu verlangsamen.

Zum ersten Mal zeigt diese Studie, dass Mehlbestandteile aus Karotten-, Gurken- und Brokkolisamen möglicherweise die Häufigkeit und das Profil von Darmbakterien verändern und auch mehrere andere gesundheitsfördernde Eigenschaften haben können.

Wenn weitere Studien diese vorläufigen Ergebnisse bestätigen, könnte dies zu ihrer Verwendung in Nutrazeutika und funktionellen Lebensmitteln führen und einen Anreiz für die Landwirtschaft bieten, um Neben- und Abfallprodukte aufzuwerten und gleichzeitig die menschliche Gesundheit damit zu verbessern.

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Quelle: 

¹ Choe, U. et. al. Chemical Compositions of Cold-Pressed Broccoli, Carrot and Cucumber Seed Flours and Their in Vitro Gut Microbiota Modulatory, Anti-Inflammatory, and Free Radical Scavenging Properties. 
Journal of Agricultural and Food Chemistry (2018) Sep 5;66(35):9309-9317.